エクセルシティーホテル

イタリアの伝統料理をベースにした、本格的な手作りパスタと手作りピッツァを味わっていただけるお店です。自慢のピザ釜で焼いたピッツァは、ランチでもお楽しみいただけます。

食材にも存分なおもてなしの思いが。安心・安全な素材を使い、素材の味わいと魅力を最大に表現しながら、胃に負担がかからない健全な料理をご提供いたします。

シェフ　実山　勝一

デリツィオーゾ、サルバトーレなどのピッツェリアやトラットリアで仕事を経験し、イタリア本土での修行経験が豊富。九段下トルッキオ本店で林亨シェフから手打ちパスタを学び、技術を習得した。人と料理に対する誠実さが評価され「ジョルノッテ」のシェフに就任。

「スタッフと共に素晴らしい料理と温かいお店づくりを目指します。」

・有田牧畜産業のブランド黒毛和牛 “エモー牛”

宮崎のブランド牛「EMO（エモー）」。エモーという商標は「大地に薬はゼロを目指す」“Earth Medicine ０”という頭文字「EMO」を取られています。ジョルノッテでは主にサーロインを取り扱っており、肉質は非常に柔らかくあっさりとした味わいであり、少しの塩を振るだけで、肉本来の甘みを堪能頂けます。

・工藤畜産の大張野豚

「大張野豚」は、「河辺大張野」の地名、そして自然豊かな環境で飼育しているシンボルとしての「野」豚をかけ合わせて命名された秋田県の銘柄豚です。大張野豚は、「肉質の柔らかさと肉の甘味」に秀でており、ジョルノッテでは肩ロースの部位を取り扱っております。

・瀬戸内産新鮮魚介

ジョルノッテでは、香川県から直送の瀬戸内の新鮮な魚介を取り扱っています。朝漁獲されたばかりのお魚を、航空便を使いその日のうちに届く新鮮な鯛や貝類などをお楽しみ下さい。